你是否喜欢吃面包、馒头、饺子等面食呢？你是否担心这些食物中的面粉含有滑石粉、增白剂等有害物质呢？近日，网络上流传着一些关于面粉安全的谣言，让不少消费者感到惊慌。那么，面粉中真的有滑石粉、增白剂吗？国家市场监管总局的抽检结果又是怎样的呢？让我们一起来看看。
我们要了解什么是滑石粉和增白剂。滑石粉是一种天然矿物，主要成分是水镁硅酸盐，具有白色或灰白色、细腻、光滑、不溶于水等特点。滑石粉在工业上有广泛的用途，如制造陶瓷、油漆、化妆品等。但是，滑石粉未被列入我国食品添加剂使用卫生标准，长期大量摄入可能致癌。
增白剂是一种用于提高食品颜色亮度的物质，常见的有苯甲酰胺、次硫酸氢钠等。苯甲酰胺是一种合成染料，可以使面粉呈现出雪白色，但是它也是一种致癌物质，被世界卫生组织列为第三类致癌物。次硫酸氢钠也称为吊白块，是一种漂白剂，可以使面粉颜色更加均匀，但是它也会破坏面粉中的维生素B1，并产生有毒的亚硫酸盐。
那么，为什么有人会在面粉中掺入滑石粉和增白剂呢？主要原因有两个：一是为了降低成本，因为滑石粉和增白剂比小麦粉便宜得多；二是为了迎合消费者的审美偏好，因为很多人认为颜色越白的面食越好看。
从上面的介绍可以看出，滑石粉和增白剂对人体健康有很大的危害，而且在面粉中掺入这些物质是违法行为。那么，我们该如何识别和避免这些问题呢？下面我们来介绍几种方法。
首先，我们可以从外观上进行判断。正常的面食应该呈现出乳白色或微黄本色，而使用大量增白剂的面食则呈现出雪白色。此外，正常的面食有一股清香气味，而使用增白剂的面食则淡而无味或带有化学药品味。
其次，我们可以从口感上进行判断。正常的面食应该有弹性和韧性，而掺入滑石粉的面食则松软、塌陷，难以成形，吃后容易引起肚胀。
再次，我们可以从水中进行判断。把面粉放入水中搅动一会儿，正常的面粉应该呈现出糊状，而掺入滑祲粉的面粉则会出现沉淀物。
最后，我们可以从标签上进行判断。正规的面粉生产厂家会在包装袋上标明配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、生产日期和保质期、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。如果发现信息不全或包装破损，不建议购买。
通过以上的介绍，我们可以看出，面粉中含有滑石粉、增白剂的说法是没有根据的，纯属谣言。国家市场监管总局的抽检结果也显示，有关“小麦粉”的合格产品有条，不合格产品仅53条，而这53批次不合格产品的主要问题是霉菌毒素超标，与添加剂无关。因此，我们不必过分担心面食的安全问题，只要从正规渠道购买，并注意查看产品信息和包装完整度，就可以放心食用。当然，我们也应该适度地摄入面食，保持均衡的饮食结构，才能更好地保障健康。
