红薯粉条，又名“红薯粉丝”，顾名思义，它是利用红薯淀粉为原材料加工而成的一种干制食品。红薯粉条在我国具有悠久的历史，早在多年以前就有人开始制作和食用了，因此属于我国的一种传统名产。
红薯粉条由于具有味道清香、久煮不烂、吃法多样的特点，因此深受广大消费者的喜爱。除此之外它还具有很高的营养价值，富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物以及钙、镁、铁、钾等矿物质。而且红薯粉条在烹饪中的搭配十分灵活，既可以单独成菜也可以与其它食材搭配，既可以凉拌清蒸也可以炖炸炒烩。
用红薯粉条可以做出各种各样的美味佳肴，尤其以红薯粉条与白菜、猪牛羊肉等混合炖制最为经典，柔润嫩滑、香气浓郁、味道十分鲜美，简直就是雅俗共赏。比如著名的东北乱炖、东北猪肉炖粉条、东北大白菜炖粉条等等，这些都是东北人爱到心窝里的经典佳肴。
特别是近几年，随着人们物质生活水平的提高，红薯粉条的需求量与日俱增，有着广阔的消费市场。因此市面上各种各样的红薯粉条也多了起来，品种繁多、琳琅满目，简直让人眼花缭乱，目不暇接。自然而然红薯粉条的品质也令人堪忧，良莠不齐，甚至还有很多劣质掺假的问题粉条充当其中，鱼目混珠。当我们走进超市或者各大农贸市场去挑选红薯粉条的时候，面对各种各样的红薯粉条真的很难辨别其优劣。
那到底该如何来识别红薯粉条的好坏呢？今天就教你一招识别红薯粉条的方法，记住以下6字口诀：“一看二烧三掰”，简单粗暴又实用，轻松识别出问题掺假粉条。
一看
所谓看就是看红薯粉条的外观和颜色。先看外观，我们将粉条对着有光照的地方查看，如果粉条内部出现一些不规则的有色斑点物质，起码能证明粉条不纯净，质量欠佳。正常而优质的红薯粉条内部并非十分透明，反而是分布着一些细微致密的小气泡，同时切口规整光洁无残渣。
后看颜色，正常的红薯粉条其实颜色有很多种，市面上颜色发黄、发黑、发青和白色透明的红薯粉条都是真的。而有很多人认为只有颜色发黑的红薯粉条才是优质的真粉条，这种认为是不对的。因为市面上的很多粉条都是采用纯手工制作，而在制作红薯淀粉的过程中，会产生一种名为“粉干”的物质，这种物质会漂浮在淀粉上面，同时很不好清理，也懒得去清理，如果多了就会使做出来的红薯粉条颜色发黑。
这种现象在农村家庭手工制作的粉条较为常见。因为农村家庭自己制作的粉条，自然人们都认为这是货真价实，没有添加任何添加剂的纯红薯淀粉制作而成的粉条。所以就认为只有颜色发黑的粉条才是真粉条。而稍具规模的红薯粉条生产厂家，为了让成品粉条看起来漂亮一些，就把产生的“粉干”物质清理掉，因此做出来的粉条颜色自然就没有那么黑了。
二烧
我们在挑选红薯粉条的时候，可以任意抽出一根红薯粉条出来，用打火机或者说其它能够产生火焰的工具烧一下粉条。用这种方法的目的主要就是能够辨别出粉条的材料是否为纯的红薯淀粉。正常优质的红薯粉条在烧的时候，由于成分是纯的红薯淀粉，没有刺激性气味，火焰熄灭之后，用手捏燃烧后的残渣，一捏便成粉末，感觉很脆。
如果里面添加了滑石粉这种添加剂，当我们烧的时候，就会出现燃烧困难、残渣较多，同时被烧之处会出现硬团不易捏碎的现象。商家为何要加滑石粉，因为加了滑石粉，红薯粉条吃起来的口感更加滑爽。
如果加了食用明胶这种添加剂，在用火烧的时候，便会听到清晰的“啪啪”声音，并且伴有烟雾较浓的现象。而商家加入食用明胶这种食品添加剂的目的就是为了制造红薯粉条外观色泽靓丽、久煮不烂有韧性，而且还不糊汤的表面假象，其实成本十分低廉。
如果红薯粉条不太干，水分含量多，那我们在用火烧的时候，就会听到清晰的“嘶嘶”声音。这个不难理解，我们平时不管在烧什么东西的时候，如果里面水分含量重，一定会听到这个声音。因此，水分较重的红薯粉条，即使质量没有掺假，但是重量会增加，不划算呀！
三掰
所谓的掰，就是将红薯粉条用手将它掰断。如果是优质的红薯粉条，我们用手将之一掰，便会轻易折断，而且感觉很干脆，没有藕断丝连的拉扯和牵连。但是如果里面加了食用明胶，虽然看起来红薯粉条的外观很漂亮，而且久煮不烂，吃起来的口感也韧性十足，非常爽滑。而当我们想折断粉条就没有那么容易了，要么很绵，要么根本就折不断，除非用刀切。
结尾总结
红薯粉条虽然好吃又营养，同时市场需求量十分庞大，不过我国生产红薯粉条的区域也非常广泛，几乎全国各地都有生产。比如安徽、河南、江苏、四川、河北等地都是我国盛产红薯粉条的传统大省。但是产量越大，需求越大，品种越多，产地越广泛，其质量就越难以保证。因此掌握正确识别真假红薯粉条的方法，显得尤为重要。今天为大家分享了如何识别红薯粉条的方法，简单实用，希望能为大家带来一定的帮助！