现在我们的生活水平提高了，所以说日常生活当中的小零食也变得越来越大，不知道大家在日常生活当中喜不喜欢吃柿饼呢，柿饼算是一种非常美味而且非常甘甜的果脯了。而且我们在购买食品的时候会发现食品的表面会有一层白霜，这些东西到底是什么呢
柿饼是一种非常甜美的食物，吃起来软中带有弹性，深受老人和孩子们的喜爱。优质的柿饼表面往往会被一层淡淡的白霜所覆盖，这层白霜被很多老年人所追捧。比如当嘴巴上出现口腔溃疡的时候，很多老年人就建议在口腔溃疡的溃疡面上涂抹这层白霜，从而可以促使溃疡面尽快愈合。
其实，柿饼上之所以会出现柿霜，是因为柿子的果肉在干燥过程中，随着水分的蒸发而逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。
这还不是因为柿饼在晾晒的过程中，果肉中的糖分随着水分的蒸发跑到了果肉外，等水分完全蒸发完，遗留下来的糖分就因缺水而结成晶，日积月累，糖分由原来较甜的糖转变成不甜的糖，相信你也发现了，柿饼上的白霜虽然是糖，但是口感并不是很甜。
如何辨别白霜，有些人会用滑石粉或者面粉充当柿霜，买柿子的时候要用手抖一下，如果是自然上霜的柿子很难脱落，放在口中入口即化非常甜
而人工撒的轻轻一抖，就会掉落
要想获得完美的柿饼，并不是很容易的事情。完美柿饼的含水量，必须控制在38%到42%之间，不光是因为这个干湿度的柿饼软糯适口，更重要的是，含水量在这个区间的柿子最容易形成漂亮的柿霜。含水量过高或者过低都会影响柿霜的厚度，更要命的是，如果含水量低于38%，那样的柿饼就变成石头了。所以传统晾晒柿饼，还真是技术活。一定要经过晾晒整形，再晾晒才可以。
糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
但是很多网友关心的一点是吃柿子饼之前到底需不需要把白霜洗掉呢？其实你想洗也好，不洗也好，都是可以直接食用的，但是如果粉末实在是太多太厚的话，那还是洗一下比较好。现在的人们都非常讲究，吃之前都还是会洗一下的。不知道你们吃之前会洗吗？