对于黑木耳我们并不陌生，这是我们餐桌上常见的食材，尤其是农村出身的孩子，应该更熟悉一些，因为在农村的房前屋后都会有一些腐烂的木头，在雨后会生长一些黑木耳，可以直接采摘来食用，不像城市还要去超市购买，而且又多是人工培植的，远不如天然的好。说到木耳，我们先来了解一下木耳的营养价值以及药用价值。
木耳是日常生活中经常吃的食物，别看木耳廉价，养生功效是相当惊人，尤其是配这2宝同吃堪比冬虫夏草，晚上来一碗，滋阴补肾，保护肝脏。木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。每克黑木耳中含铁毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黑木耳含有维生素K，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳虽好，但是也不是适合所有的人群，同时黑木耳也存在一些饮食上的禁忌，我们在平时的食用时，还是需要引起注意的。出血性中风患者要慎吃，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起。有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
木耳可以配什么吃呢？木耳配红枣同吃滋补翻倍，尤其是对于女性来说，经常这样吃可以延缓衰老，快速补气血，就连脸上的色斑也慢慢消失了。木耳配银耳煲汤喝也是一非常不错的吃法，营养翻倍，一起吃还具有滋阴补肾的功效，延缓衰老，银耳中还含有胶原蛋白，对改善皮肤的干燥症状也有非常不错的效果。